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留京过年,海鲜餐厅掌勺人留下来给大年夜饭加道

2021-02-23 16:06作者:澳门太阳城游戏

留京过年,海鲜餐厅掌勺人留下来给大年夜饭加道硬菜

2021-02-14 14:03 来历:北青网

原标题:留京过年,海鲜餐厅掌勺人留下来给大年夜饭加道硬菜

“妈,鱼都到了吧?三十儿早上再给你弄只帝王蟹,已经订好嘞!”山东夫君武红伟拨通了母亲的电话,“有鳜鱼、石斑鱼、偏口和大黄花等20多条,过年考究每天有鱼,人不归去,年货得带到!”

留京过年,海鲜餐厅掌勺人留下来给年夜饭加道

武红伟是七鲜超市美食供给链的美食研发司理,一名80后的山东夫君。险些每年春节都要回家陪怙恃的他,本年为响应招呼留在了北京,忙着给留京人春节期间的餐桌上加道硬菜。

“本年,七鲜超市美食供给链共推出4套大年夜饭套餐,都由我们团队研发、保供和推出。”武红伟从办公桌的抽屉里找出一张菜单说,“按照用餐人数的差异,菜品数量和种类也差异。本年首次增加2人餐,就是为了照顾在京过年的两口之家,据我们前期的调研和预测,这样的家庭不会少!”

这些套餐从5道至12道菜品不等,均是首次表态,专供大年夜饭。个中不乏繁华波士顿龙虾、避风塘珍宝蟹、清蒸石斑鱼等硬菜,不到三百元的套餐中就能吃到龙虾。“因为疫情原因,很多人将大年夜饭搬到了家里,于是我们提出了大年夜饭的家庭办理方案,操作生鲜超市‘鲜’的优势,提供有代价感的菜品。”武红伟说,本年大年夜饭套餐的预定量比去年增加了80%。

“我更勉励把新鲜的海货带回家本身做,既可以享受烹调美食的进程,还可以晒伴侣圈炫耀一下。”武红伟笑着说。为此,澳门太阳城网站,他组织团队拍摄短视频,教消费者如那里理惩罚帝王蟹、龙虾等食材。“龙虾在烹调前是要排尿的,帝王蟹上屉蒸完需要加冰块……这些能力不把握,硬菜可就打折扣了!”武红伟在视频中,从宰杀开始讲起,直到一道道红彤彤的硬菜摆上餐桌,“我们就是要颠覆传统,让米其林餐厅级此外美食也能端上普通家庭的餐桌。”

留京过年,海鲜餐厅掌勺人留下来给年夜饭加道

武红伟谈吐间有着山东夫君的实诚,也保存着武士气质。1997年入伍的他,曾是一名特种兵,后在队伍的布置下跨界从新儿进修厨师,曾接受过三星米其林餐厅的主厨,也曾跟从交际部使团赴英国、瑞典等地处事皇室、总统府等级一家庭,流传中国美食文化。2008年,在瑞典公主玛德琳的生日宴会上,他亲手做的中餐首次作为主餐呈此刻皇室餐桌。

“米其林餐厅并不是每小我私家都能吃得起的,可是海外许多超市却有一星米其林大厨煎的牛排,卖的是超市的价值。所以我有一颗初心,就是想用我积攒多年的营养常识和履历,让普通人用实惠的价值也能品尝到米其林级此外美食。”武红伟说。

春节期间,供给商和出产厂家可否认时供货、配货?海鲜餐厅的大厨可否按要求做出尺度化的菜品?从出产排期到品控,并对每个环节做风险预测,提出替换、调停法子,武红伟都得亲自盯着,甚至做好了到各分店支援的筹备。

“作为手艺人,最大的勉励是消费者对菜品的承认;作为职工,留守北京最大的支持则来自于怙恃、亲人。”武红伟说,山东农村最考究传统,逢年要挨家向尊长叩头,局势十分壮观。本年没法参加了,这是老家长者对他最大也是最诚挚的海涵。

来历:北京日报客户端 | 记者 曲经纬

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